Con la llegada de los carneros caseros crece la preocupación por posibles casos de triquinosis.
La triquinosis vuelve a preocupar en Mendoza con la llegada del frío, época en la que aumentan los carneos caseros de cerdo. Especialistas advierten que el parásito responsable, transmitido por ratas y presente en los músculos del animal, puede sobrevivir en productos curados como salames, bondiola y panceta, ya que la sal no elimina el riesgo. La enfermedad provoca síntomas como fiebre, dolor muscular y, en casos graves, puede ser mortal, especialmente en niños y adultos mayores.
Las autoridades recuerdan que el carneo solo está habilitado para consumo familiar y no para la venta, y recomiendan comprar cerdos de procedencia segura, mantener la limpieza en los criaderos y realizar los análisis veterinarios correspondientes en laboratorios municipales. Ante cualquier duda, los vecinos pueden acercarse a las áreas de inspección general de Tunuyán, San Carlos o Tupungato para recibir asesoramiento y evitar riesgos para la salud.
En 2024 se notificaron 21 casos, con dos confirmados por laboratorio y varios pacientes hospitalizados, incluyendo una persona fallecida en Guaymallén. El brote se asoció a carne de cerdo faenada en el ámbito familiar, sin control veterinario, y la alerta epidemiológica sigue vigente, especialmente en departamentos como San Martín y Guaymallén.
Con información de FACT Noticias
