Los consumidores han reemplazado la carne vacuna por otros productos y de los 84 kg anuales que se consumían en los 80’ hoy está en 44,5 kg
En los últimos doce meses, la carne vacuna aumentó más del 58%, con un 31,2% solo en lo que va del 2025, según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA). En julio, el precio subió otro 1,4%, mientras que cortes muy populares como el asado banderita llegan a costar cerca de $19.200 el kilo.
El pollo también aumentó fuerte: en el año la suba fue del 25% y más del 51% interanual, mientras que el cerdo tuvo un aumento más moderado (8% anual y casi 58% en 12 meses). Por eso muchos argentinos están eligiendo estas carnes más económicas para estirar el presupuesto.
El consumo de carne vacuna no repunta la crisis económica ha modificado los hábitos de los consumidores, reemplazando este producto por otros.
El máximo histórico de consumo de carne vacuna en Argentina fue entre 1950 y 1980, con un promedio anual de 84 kg por persona. Hoy el consumo está en torno a 44,5 kg, casi la mitad, marcando el nivel más bajo en un siglo.
Este bajón se explica en parte porque el pollo (49,3 kg) y el cerdo ganan terreno y ya igualan o superan el consumo de vacuno. En total, los argentinos comen unos 115 kg de carnes al año sumando todas las categorías, posicionándose segundo mundialmente.
