La capacitación combinó charlas técnicas, intercambio de experiencias y espacios de consulta,
La Municipalidad de Tunuyán, a través de la Dirección de Desarrollo Humano y Salud, realizó la capacitación “Espacios gastronómicos seguros para celíacos” en el marco del Mes de la Enfermedad Celíaca. La actividad tuvo lugar el martes 19 de mayo en el Centro de Congresos y Exposiciones Carlos Alonso y convocó a responsables de restaurantes, bares y servicios de alimentación, además de estudiantes de la carrera de gastronomía del departamento.
Durante la jornada se trabajaron prácticas para evitar la contaminación cruzada y cumplir con la normativa vigente, reforzando los conocimientos sobre la elaboración y manipulación de alimentos libres de gluten. También se abordaron conceptos básicos de la enfermedad, protocolos de organización en espacios de cocina y herramientas para identificar productos aptos, con el objetivo de mejorar la calidad del servicio y ampliar la oferta disponible para la comunidad.
La capacitación combinó charlas técnicas, intercambio de experiencias y espacios de consulta, lo que permitió fortalecer el vínculo entre el municipio y los distintos actores del sector gastronómico. Al culminar la actividad se entregaron certificados de participación a quienes asistieron.
Voceros y asistentes valoraron la iniciativa. Gustavo Baldasarre, docente de los CCT Rosario Puebla de Godoy y Servando Burgos y además emprendedor gastronómico y propietario de un restaurante en la zona del Manzano Histórico, señaló que “la charla fue muy instructiva y estuvo muy bien desarrollada en cuanto a la contaminación cruzada, haciendo mucho hincapié en que tanto restaurantes como alumnos eviten cometer errores que suelen ser comunes”. Baldasarre resaltó además la claridad y practicidad de la cátedra y valoró lo aprendido por los estudiantes.
La Lic. Carina Muñoz, directora de la Dirección de Desarrollo Humano y Salud y responsable de la disertación, subrayó la importancia de estas instancias: “Es fundamental que el sector gastronómico asuma el compromiso de garantizar opciones seguras para las personas con celiaquía, y desde el municipio seguiremos acompañando con capacitaciones y herramientas”.
gbn
